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RESUMO – Os esteres de acidos graxos representam uma das mais importantes classes de compostos orgânicos, com uma diversidade de aplicacoes no setor industrial de oleos e gorduras e processos para a sintese de esteres por rota quimica ou enzimatica. Nesse contexto o objetivo deste estudo foi avaliar a seletividade das lipases imobilizadas de Candida antarctica tipo B imobilizada por confinamento em poliuretano em relacoes com acidos graxos e alcoois na conversao em esteres etilicos utilizados principalmente na industria de alimentos, na producao de aromas. Foram testados os alcoois: etanol; npropanol; n-butanol; metanol e acido butanoico; oleico e laurico, apresentando atividades significativas para oleato de etila e metila com 1469,28 U/g e 650,658 U/g. Para a sintese de butirato de etila e metila de 943,396 U/g e 2281,25 U/g e laurato de etila e propila 969,626 U/g e 1440,972 U/g. Os resultados obtidos mostram que a enzima imobilizada e capaz de catalisar reacoes de sintese entre alcoois e acidos graxos de cadeia curta e longa a sintese de esteres a partir de acidos e importante para a geracao de aroma e sabor utilizados principalmente nas industrias de alimentos e bebidas.

REAÇÕES DE SÍNTESE DA LIPASE B DE Candida antarctica (CAL B) IMOBILIZADA EM POLIURETANO