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RESUMO A nattokinase, uma enzima com atividade fibrinolitica, tem recebido destaque devido ao seu potencial no tratamento de trombose e doencas relacionadas. Esta enzima pode ser obtida por fermentacao com o microrganismo Bacillus subtilis. A composicao do meio de cultivo apresentase como um importante fator para o direcionamento do metabolismo deste microrganismo a producao da enzima natokinase. Deste modo, este trabalho buscou otimizar a composicao do meio de cultivo para producao de nattokinase por Bacillus subtilis natto, avaliando o efeito da concentracao de glicose, peptona e dos sais CaCl2 e MgSO4, por meio de um delineamento composto central. Pela analise dos resultados obtidos, observou-se que, para o intervalo estudado, apenas a concentracao peptona e a interacao entre as concentracoes de glicose e peptona apresentaram efeito significativo sobre a producao da enzima nattokinase.

Otimização do meio de cultivo para produção de nattokinase por Bacillus subtilis natto