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El uso de sustancias medicamentosas como promotores de crecimiento en la alimentacion de animales de granja y en acuicultura es una practica ilegal en la Union Europea. Dada la incidencia que puedan tener las sustancias administradas a los animales para la salud de los consumidores, la Union Europea establecio un reglamento para todos los paises miembros que corresponde a la voluntad de proteger la salud publica. La prohibicion de dichas sustancias promotoras del crecimiento ha motivado un mercado negro a nivel europeo que precisa de estrictos controles sistematicos para su deteccion. Los medicamentos veterinarios mas utilizados en estos casos fraudulentos son aquellos que tienen una accion anabolizante, hormonal o tireostatica. El objetivo principal de este trabajo consiste en el desarrollo de metodos analiticos rapidos y la evaluacion de su aplicacion como tecnicas de "screening" o criba en el control sanitario de residuos medicamentosos y de sustancias promotoras del crecimiento en animales de granja. Concretamente, se desarrollan protocolos de analisis rapidos y especificos para detectar residuos de ?-agonistas (clembuterol y mabuterol), lactonas del acido resorcilico (zeranol), antimicrobianos (carbadox), agentes antitiroideos (metil-tiouracilo) y corticoides (dexametasona) en muestras de agua de beber, orina y pienso de distintas especies animales. Se han utilizado los metodos inmunologicos tipo ELISA debido a su especificidad, rapidez y gran numero de muestras que se pueden analizar de forma simultanea. La cromatografia liquida de alta resolucion ha sido tambien una herramienta muy eficaz para la deteccion de varias sustancias. Todos los metodos puestos a punto y optimizados para los analitos y respectivas matrices estudiados demostraron buena sensibilidad y robustez y han podido ser validados conforme a la normativa vigente que afecta a todos los paises miembros de la Union Europea (Decision 2002/657/EC).

Desarrollo de métodos rápidos de detección de residuos medicamentosos en animales de granja