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La presente investigacion estudia la coccion de un alimento precocinado. Aprovechando que ciertos alimentos tienen forma cilindrica, se utilizara el movimiento rotatorio para su coccion. Utilizando una cantidad minima de aceite. Para la realizacion del experimento de coccion, se barajaros diferentes tipos de lamparas de tecnologia infrarroja de diferentes longitudes de. Los resultados obtenidos nos indicaran si la coccion del producto se realiza de una forma adecuada. El objetivo es mantener las condiciones organolepticas, en comparacion a la inmersion en aceite en alta temperatura. Al mismo tiempo, el resultado del estudio condicionara el posible diseno de un horno de coccion en continuo. Con la finalidad de cocinar este tipo de producto a nivel industrial.

Análisis de la cocción de alimentos precocinados mediante tecnología de infrarrojos