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A piscicultura e o cultivo de peixes que surgiu na China ha 4 mil anos atras e se desenvolveu em Rondonia a partir de 1980. Cada vez mais o peixe e procurado por suas propriedades nutricionais, o que nao o isenta de ser um transmissor de doencas e patogenos, como: Staphylococcus coagulase positiva, Escherichia coli , Salmonella spp., Costridium perfringens e Listeria monocytogenes . A legislacao sanitaria impoe limites a presenca destes microrganismos, com isso, a analise microbiologica em alimentos e bastante utilizada. A avaliacao microbiologica em alimentos e usada na avaliacao retrospectiva da qualidade microbiologica ou para analisar a “seguranca” presumivel dos alimentos. O trabalho teve como objetivo analisar o perfil microbiologico do pescado comercializado em Rolim de Moura, visando a saude coletiva. As amostras de peixes foram obtidas dos principais pontos de comercializacao de pescado da cidade e analisadas no Laboratorio de microbiologia da Universidade Federal de Rondonia, por meio de metodos recomendados pela Americam Public Health Association (APHA), descritos no Compendium of Methods for the Mirobiological Examination of Foods. A analise foi feita por estatistica descritiva. Conclui-se que o pescado oferecido no comercio do municipio de Rolim de Moura nao demonstraram resultados satisfatorios para o consumo humano representando um risco para saude publica. O que se deva a elevada contagem bacteriana e presenca de unidades formadoras de colonias fora dos padroes requeridos pela ANVISA.

revista brasileira de ciências da amazônia

Avaliação do perfil microbiológico do peixe Pseudoplatystoma corruscans e Colossoma macropomum (pintado e tambaqui), comercializado no município de Rolim de Moura, tendo em foco a saúde pública