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O crescimento da industria de panificacao e confeitaria foi de 3,2% no ano de 2018, sendo considerada um dos pilares da economia. Apesar da significativa contribuicao, este setor tambem apresentou problemas relacionados com a eficiencia produtiva e com o aumento do consumo de materia-prima e energia, gerando desperdicios. Considera-se a importância da identificacao dos custos e desperdicios para a produtividade e auxilio na tomada de decisoes gerenciais. Este trabalho tambem possibilitou entender o comportamento dos custos e desperdicios na linha de tortas promocionais de uma industria de pequeno porte. A respeito dos objetivos especificos, pode-se citar: analisar o sistema de producao utilizado pela empresa; identificar custos e despesas; identificar os desperdicios e propor solucoes viaveis para a reducao desses. Para alcancar os objetivos propostos utilizou-se o metodo do estudo de caso exploratorio, com abordagem qualitativa. O resultado da pesquisa revelou que os custos de producao mais significativos sao os de materia-prima, mao de obra e energia, os quais estao diretamente relacionados a uma grande quantidade de atividades que nao agregam valor, que representam 54,7%. Observou-se oportunidades de melhorias no processo por meio da implantacao do sistema de planejamento e controle de producao (PCP) e da padronizacao do processo. Para tanto, faz-se necessario o comprometimento da empresa na realizacao das mudancas propostas para a reducao dos custos gerados pelos desperdicios.

AVALIAÇÃO DE CUSTOS E DESPERDÍCIOS NA LINHA DE PRODUÇÃO DE TORTAS PROMOCIONAIS EM UMA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS