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Le present travail vise a evaluer les caracteristiques physico-chimiques de noix et de l’huile d’amande  des premiers cocotiers PB 121 issus de la culture in vitro. Les observations ont ete faites sur des noix de trois stades de maturite puis comparees avec celles des cocotiers PB 121 plantes ordinairement (PB 121 O). Il en ressort que les masses des noix PB 121 O sont significativement superieures a celles issues de culture in vitro (PB 121 V), pendant que celles d’amande sont moins elevees. Les teneurs en huiles augmentent generalement au cours de la maturation jusqu’au rang 25 a 70,80% chez PB 121 O et 69,78% chez PB 121 V. Elles baissent ensuite respectivement jusqu’a 65,44% et 64,78%. Les indices d’acide et d’iode sont moins eleves chez les PB 121 V avec respectivement au rang 24 sont de 5,33 et 33,00% puis 5,89 et 39,98% chez PB 121 O. Les indices de saponification de PB 121 V sont superieurs a ceux de PB 121 O. L'acide laurique represente l’acide gras le plus abondant des huiles etudiees. L’huile d’amande de PB 121 V qui est plus stable et moins acide est plus appropriee en savonnerie. Mots cles : Cocotier, in vitro, amande, huile.

international journal of biological and chemical sciences

Caractérisation physico-chimiques des noix et de l’huile des premiers cocotiers (<i>Cocos nucifera</i> L.) PB 121 issus de la culture <i>in vitro</i> d’embryon zygotique plantés en Côte d’Ivoire

Caractérisation physico-chimiques des noix et de l’huile des premiers cocotiers (Cocos nucifera L.) PB 121 issus de la culture in vitro d’embryon zygotique plantés en Côte d’Ivoire