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L’objectif de cette etude est de tester la stabilite et l’acceptabilite du CSB++, une farine amelioree pour repondre a la crise nutritionnelle recurrente au Niger. Ainsi, une demarche a deux volets a ete choisie: Un volet stabilite du CSB++ et un volet acceptabilite du produit au niveau communautaire. Ce dernier volet s’est deroule dans 2 villages et a concerne 206 couples meres – enfants (âges de 12 – 23 mois). Les resultats ont revele que le CSB++, farine jaune, a une teneur en eau (9,26% - 5,5%) largement inferieure au seuil critique (12%) et une acidite grasse (0,01 – 0,02) qui reste acceptable par rapport aux normes (< 0,05). Le CSB++ est exempt de bacteries indicatrices de mauvaises hygienes et pratiques, et la flore totale demeure inferieure au seuil FAO. Aussi, le suivi de la stabilite revele que la farine reste consommable et ceci plusieurs jours a la temperature ambiante. Par ailleurs, la bouillie du CSB++ a ete consommee totalement par 87,76% d’enfants au niveau des 2 villages et le score d’acceptabilite est maximal tant pour la farine que pour la bouillie. Le CSB++ peut etre considere comme un produit alimentaire stable, efficace et accepte par la communaute. Mots cles : Stabilite, acceptabilite, CSB++, Niger.

Etude de la stabilité et de l’acceptabilité du CSB ++ (Corn-Soya Blend) au Niger

Etude de la stabilité et de l’acceptabilité du CSB ⁺⁺ (Corn-Soya Blend) au Niger