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Irvingia gabonensis (Irvingiaceae) est un Produit Forestier Non Ligneux (PFNL) connu pour son fruit et son amande comestibles et dont les aspects ethnobotaniques sont largement discutes dans la litterature. Ce travail est une contribution a la caracterisation physique et chimique des fruits de l’espece du sud-Benin. Trois (03) formes physiques (cylindrique, spherique et ellipsoidale) sont notees da s les fruits collectes a Abomey- Calavi, Se et Pobe avec une preponderance des formes cylindriques. Les teneurs en matieres grasses sont de l’ordre de 65% et les indices d’acide, d’iode, de peroxyde, de saponification et d’ester determines par les normes francaises revelent la bonne qualite des echantillons d’huiles. L’analyse des esters methyliques des acides gras de l’huile est faite par Chromatographie en Phase Gazeuse (CPG) et montre la predominance des acides gras satures (90%) dont les acides myristique C14:0 et laurique C12:0. L’analyse des tourteaux apres extraction de l’huile montre une forte proportion de l’azote, du phosphore, du potassium, du magnesium et des proteines totales (20%). Ces tourteaux delipides pourraient servir a l’assaisonnement des sauces au Benin avec une bonne valeur nutritionnelle.

international journal of biological and chemical sciences

Morphologie des fruits et quelques caractéristiques physique et chimique de l’huile et des tourteaux de &lt;i&gt;Irvingia gabonensis&lt;/i&gt; (Irvingiaceae)