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L’objectif de cette etude est de mettre au point un systeme efficace de production de la vapeur alimentaire adapte aux conditions techniques et financieres dans les entreprises des pays en voie de developpement. A la SOBEBRA, le systeme de production est alimente par l’eau de distribution et utilise un traitement externe (adoucissement par echange d’ions) et un traitement interne mixte qui se fait par la coagulation et par la dispersion. La vapeur est produite par une chaudiere a tube alimentee par l’eau d’appoint et l’eau du retour condensât. De echantillons sont preleves aux differents points critiques de la chaine de production afin de verifier l’efficacite des traitements. Les resultats des analyses ont revele que la durete de l’eau d’appoint est stable et nulle. L’alcalinite est elevee dans la chaudiere avec une valeur moyenne de pH 12. Le titre alcalimetrique (TA) et le titre alcalimetrique complet (TAC) sont aussi maintenus eleves dans la chaudiere avec des valeurs moyennes respectives de 90 oF et 120 oF. Dans la chaudiere on note egalement l’augmentation des teneurs en phosphate et en silicate qui atteignent respectivement 400 mg/L et 59 mg/L. Le dispositif de production satisfait aux normes internationales 3A. Le retour condensât est parfois contamine par les operations de lavage des bouteilles dans le terminal des operations.

Etude de la production de vapeur alimentaire a la Société Béninoise des Brasseries (SOBEBRA)