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Trois types de biofilms a base de polymeres naturels ont ete prepares a partir de la pectine, un polyelectrolyte anionique, et de la gelatine, une espece cationique. Les proprietes physicochimiques (epaisseur, permeabilite a la vapeur d’eau et pouvoir gonflant) des biofilms ont ete determinees; de meme, leur morphologie a ete evaluee. Au niveau micrometrique, les epaisseurs des biofilms etaient respectivement de 101,2±0,2 μm; 64,6±0,1 μm et 39,0±0,1 μm pour la gelatine, le melange gelatine/pectine et la pectine. Le pouvoir gonflant etait de 300% pour la gelatine, 215% pour le melange gelatine/pectine et 90% pour la pectine. La permeabilite a la vapeur d’eau etait de 9,20 g mm/m2 h KPa pour la gelatine; 6,59 g mm/m2 h KPa pour le melange gelatine/pectine et 3,98 g mm/m2 h KPa pour la pectine. Au niveau morphologique, des differences significatives ont ete observees. Toutefois, les differents films formules ont mis en evidence des potentialites physicochimiques interessantes. Mots cles : Biofilms, polymeres naturels, analyse physicochimique

Caractérisations physicochimiques de biofilms synthétisés à partir de la pectine et de la gélatine