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L\'huile de la pulpe des fruits de Canarium schweinfurthii a ete conservee pendant 10 mois a 25 °C (temperature ambiante) et 4 °C (refrigerateur). La stabilite de la qualite chimique de cette huile a ete evaluee par le suivi de quelques marqueurs de qualite dont les indices d\'acide et de peroxyde, l\'absorption de la lumiere ultraviolette (K232 et K270), les proprietes thermiques et quelques constituants chimiques (chlorophylles etcarotenoides). Une augmentation significative (p Keywords : Canarium schweinfurthii , huile, qualite, stabilite. Int. J. Biol. Chem. Sci. Vol. 2 (3) 2008: pp. 249-257

international journal of biological and chemical sciences

Evolution de quelques paramètres de qualité physico–chimique de l\'huile de la pulpe des fruits de &lt;i&gt;Canarium schweinfurthii&lt;/i&gt; Engl. au cours du stockage