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Dans la plupart des pays africains, le manioc constitue une source d’energie accessible et beaucoup consomme frais ou sous forme de mets confectionnes. L’objectif de cette etude est de contribuer a l’amelioration de la qualite sanitaire des aliments de grande consommation comme le manioc en Cote d’Ivoire. Ainsi, 52 souches de Bacillus isoles a partir d’echantillons de manioc frais ont ete caracterisees a l’aide des techniques combinees d’identification morphologiques et biochimiques. Sur la base des criteres morphologiques et biochimiques, les souches suspectees ont ete reparties en especes de Bacillus cereus (55,8%), Bacillus brevis (17,3%), Bacillus subtilis (13,5%), Bacillus coagulans (9,6%) et Bacillus spp (3,8%). La predominance de Bacillus cereus interpelle, car cette espece est souvent impliquee dans les cas de toxiinfections alimentaires. Toutefois, les especes comme Bacillus coagulans , Bacillus subtilis et Bacillus brevis offrent des prestations assez interessantes: Bacillus subtilis represente un moyen de lutte biologique contre les maladies fongiques des plantes et est utilise comme starter dans la production de plusieurs aliments condiments africains, Bacillus coagulans est un veritable probiotique, Bacillus brevis produit un antibiotique, la thyrothricine qui soulage les maux de gorge. Mots cles : Identification, racines de manioc, Bacillus spp, toxi-Infection alimentaires.

Caractérisation phénotypique de 52 souches des Bacillus isolées à partir de racines fraîches de manioc cultivées en Côte d’Ivoire