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Salze sind fur Lebewesen lebenswichtig. In hohen Konzentrationen wirken sie aber u.U. toxisch. In vorhergehenden Unterrichtseinheiten haben sich die Schuler*innen bereits mit dem Aufbau und der Struktur von tierischen und pflanzlichen Zellen beschaftigt. In der vorliegenden Einheit wird den Schuler*innen die Gelegenheit gegeben, die Wirkung von Salzen auf Zellen zu verstehen. Eine Messung der Gewichtsveranderung, verursacht durch osmotische Vorgange in den Zellen, ermoglicht die Bestimmung und den Vergleich der Zellsaft-Konzentration von Gemusearten.

Osmotische Wirkung von Kochsalz: Ein Schülerexperiment zur Bestimmung der Zellsaftkonzentration bei verschiedenen Gemüsearten