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El objetivo del presente estudio fue caracterizar las propiedades físico mecánicas y de barrera al vapor de agua de biopelículas (BP) a base de carboximetilcelulosa (CMC) y goma xantana (GX) formuladas con varias concentraciones de goma gelana de bajo acilo (GBA). Las BP fueron elaboradas por el método de casting y posteriormente fueron determinadas la permeabilidad al vapor de agua (PVA), elongación al quiebre (EQ), resistencia a la tensión (RT), humedad y transparencia. Los resultados obtenidos indicaron que las BP con menores concentraciones de GBA mostraron propiedades más deseables con respecto a las demás formulaciones, ya que se producen BP con baja humedad y PVA. Además presentan elevados valores de EQ y son más transparentes. Estos resultados son realmente prometedores y sugieren la posibilidad de utilizar combinaciones terciarias de CMC, GX y GBA como una fuente de empaque biodegradable para aplicaciones alimentarias.

Efecto de la Adición de Goma Gelana sobre las Propiedades de Barrera y Físico Mecánicas de Biopelículas Binarias