English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

RESUMEN El objetivo principal fue evaluar el efecto de la refinacion fisica sobre las caracteristicas del aceite de la almendra del fruto de la palma corozo ( Acrocomia aculeata ). La metodologia se inicio con un plan de muestreo que permitio obtener una muestra representativa del fruto del lugar de estudio. Se extrajo el aceite utilizando la operacion de prensado en frio, luego se realizo una refinacion fisica que consistio en un desgomado, blanqueado, desodorizado y desacidificacion. Al aceite crudo y refinado se le determino el perfil de acidos grasos. En la etapa de desacidificacion y desodorizacion el indice de peroxido fue de 1,974 miliequivalente de O 2 kg -1 de aceite. El grado de acidez determinado como acido oleico para el aceite crudo y refinado fue de 0,620 y 0,100%, respectivamente. La refinacion fisica aplicada redujo el olor y el grado de acidez de forma apreciable, pudiendose recomendar para la purificacion de este aceite. Palabras clave: Acrocomia aculeata, refinacion fisica, palma corozo, acidos grasos, acidez libre

Efecto de la Refinación Física Sobre el Aceite de la Almendra del Corozo (Acrocomia aculeata)