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En la presente investigacion se desarrollo un modelo para estimar la concentracion total o CTotal de dioxinas (PCDD), furanos (PCDF) y bifenilos policlorados similares a dioxinas (DL-PCBs) en la carne de cerdo. El modelo fue aplicado considerando las categorias de materias primas o insumos que conforman dos dietas de referencia para la produccion de cerdos en Chile. Muestras de dichas materias primas fueron analizadas para detectar la presencia de PCDD/Fs y DL-PCBs mediante el bioensayo EROD/H4IIE (determinacion de la actividad de 7-etoxiresorufina-O-deetilasa en la linea celular de hepatoma de rata H4IIE). Los resultados obtenidos mediante el bioensayo fueron utilizados para modelar la acumulacion a traves de la ingesta, considerando diferentes porcentajes de absorcion de estos contaminantes. En todos los casos considerados, se observo una disminucion de CTotal si el ciclo productivo se extendio hasta los 220 dias. Se propuso la utilizacion de valores de riesgo para cada categoria de insumos incorporada en la dieta. Dichos valores se presentaron en 4 niveles segun la concentracion de PCDD/FS y DL-PCBs estimada en la carne de cerdo al momento de la faena. Los resultados de la modelacion para ambas dietas, indicaron un nivel de riesgo muy alto para las materias primas de origen vegetal y mineral. Para los aceites vegetales y acidos grasos de origen animal el nivel de riesgo fue alto, no obstante, las harinas de origen animal, los aglomerantes y antiaglutinantes, los productos lacteos y las premezclas presentaron un riesgo bajo

Application of a model to estimate total concentrations of dioxins and DL-PCBs in pork production in Chile