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El objetivo del estudio fue identificar problemas de bienestar animal durante el proceso de insensibilizacion en una planta de sacrificio de bovinos. Se evaluaron indicadores de bienestar animal, como conductas de los bovinos y manejos por parte del personal en el cajon de noqueo, en 1.025 bovinos de las tres principales categorias sacrificadas (vacas, vaquillas y novillos) durante cinco dias de faena comercial; los animales fueron insensibilizados con pistola de proyectil retenido sin penetracion. Se describieron frecuencias de los indicadores y se uso una prueba de Chi cuadrado para determinar asociacion entre algunos de ellos. Las conductas mas frecuentes fueron forcejeo (38,3%), vocalizacion (17,2%) y caida (9,5%). Un 75,1% de los bovinos fue golpeado por la puerta tipo guillotina al entrar al cajon y el 49,2% fue picaneado. El picaneo se asocio significativamente a la vocalizacion (P < 0,001), caida (P = 0,02) e intentos de fuga (P < 0,001). El 92,3% de los animales fue sujeto al primer intento; sin embargo en un 6,1% la sujecion efectiva fue incorrecta, lo que se asocio significativamente con vocalizaciones (P < 0,001) y caidas (P = 0,01). Estos resultados, y el hecho de que solo en un 86,7% de los bovinos se logro la perdida de la postura de pie tras el primer disparo indican que existen problemas de bienestar animal durante el proceso de insensibilizacion en la planta. Se concluye que algunos cambios de infraestructura del cajon de noqueo, asi como capacitacion del noqueador y mayor vigilancia del proceso, permitirian superar los problemas encontrados.

Indicadores de bienestar animal para detectar problemas en el cajón de insensibilización de bovinos