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Neste trabalho utilizaram-se os seguintes processos de purificação do extrato aquoso de stevia a 10%: adsorção com zeólita CaX modificada por troca iônica, separação por ultrafiltração tangencial com membranas cerâmicas e o processo acoplado, zeólitas e membrana. Os melhores resultados de clarificação foram obtidos com o processo acoplado, empregando-se adsorção em leitos de zeólita CaX por 12 horas seguido da ultrafiltração em membrana cerâmica de tamanho médio dos poros 0,05 µm e pressão transmembrana de 4 bar. A clarificação final, após 2,5 horas de filtragem chegou a 99,56%. Esses resultados mostram que o processo acoplado, zeólitas e membrana, é promissor na purificação do extrato bruto de stevia. Porém o rendimento dos adoçantes (esteviosídeo e rebaudosídeo) foi superior quando se trabalhou com o processo isolado com membranasIn this work the following processes of purification of the aqueous extract of Stevia 10% were used: the adsorption in modified CaX zeolites, the membrane separation process and the associated process, zeolites and membrane. The best result of purification was obtained with the associated process which lasted 12 hours of adsorption in the zeolites followed by an ultrafiltration, in a 0.05 µm membranes and a pressure of 4 bar. The final clarification after 2.5 hours of filtration was 99.56%. The results showed that the association of zeolites and membrane process is promising for the purification of crude extract of stevia. However, the performance of the sweeteners (stevioside and rebaudoside) was increased when the membranes isolated process was use

Purificação do extrato aquoso de Stevia rebaudiana Bertoni através dos processos com zeólitas e membranas