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Les differentes campagnes de fouille programmee de l’etablissement rural antique de Sees « Le grand-Herbage » ont livre 1678 restes d’animaux dont plus de 65 % ont pu etre determines. La grande majorite de ce lot d’ossements est constituee de restes appartenant aux principales especes domestiques (bœuf, porc, mouton/chevre) et plus particulierement a des individus juveniles. Cet ensemble se caracterise egalement par la forte proportion de restes de bovins attribues a des rejets directs de boucherie et par consequent a une activite de preparation des carcasses d’animaux pour la consommation. Cette etude archeozoologique apporte des elements de reflexion en ce qui concerne le role et l’importance des etablissements ruraux dans le systeme d’approvisionnement, en produits carnes, du marche urbain.

La faune de l’établissement rural antique de Sées « Le grand-Herbage » (Orne)