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Objet visuel adopte depuis 1992 pour communiquer les recommandations nutritionnelles de plusieurs pays, la pyramide alimentaire a suscite de vives critiques tant sur le plan scientifique qu’au niveau de sa lisibilite. Pourtant, la pyramide dans sa version de 1992 – qui met en valeur les feculents et incite a limiter la consommation de produits sucres et de graisses –, continue a resister aux tentatives de la detroner ou de la remanier et se trouve integree dans de nombreux dispositifs de sensibilisation et d’education nutritionnelle a l’attention des jeunes. La permanence de cet objet semble s’expliquer par sa pertinence cognitive. Contrairement a la pyramide reamenagee des annees 2000 elle ne deroge pas au sens commun, conjuguant une dimension descriptive des aliments et une dimension normative des comportements a privilegier. L’analyse d’un livret d’informations d’entreprise de restauration collective et d’un choix de manuels scolaires montre que la pyramide de 1992 peut parfois servir a evoquer les plaisirs de l’alimentation ou meme a questionner la place des choix individuels au sein d’une societe de consommation, mais qu’elle vient de plus en plus, notamment au sein de manuels scolaires recents, en tant qu’appui d’un discours educationnel univoque et prescriptif.

La pyramide alimentaire : permanence et mutations d’un objet polymorphe controversé