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Lorsque j’ai entrepris mes recherches sur l’alimentation a la cour des ducs de Bourgogne au XVe siecle, j’ai constate que la grande majorite des travaux qui s’etaient interesses a la question etaient consacres a l’exceptionnel, au spectaculaire, a savoir les banquets pour lesquels la cour des ducs Valois etait justement fameuse. Au contraire, l’alimentation quotidienne, dans ce qu’elle a de plus regulier et ordinaire, etait largement delaissee si l’on excepte les articles, parfois anciens, d’...

Sources comptables et activités quotidiennes : quel est l’apport des écrous de dépenses de l’Hôtel de Bourgogne pour l’histoire de l’alimentation ?