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A Madagascar, les classes aisees mangent “francais”. Signe de bon gout, la consommation des plats herites de l’epoque coloniale est un element distinctif vis-a-vis du reste de la population dont l’alimentation est basee sur le riz. Depuis la France, ou le manger sain est en plein essor, ces memes “elites” ont pourtant tendance aujourd’hui a valoriser la cuisine malgache comme support symbolique de leur identite. A travers ce va-et-vient se devoile tout le jeu des representations de soi qui determinent les pratiques culinaires.

Les pratiques alimentaires des “élites” malgaches installées en France