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48 000 (413 kg) restes animaux sont presentes. L’etude a pour objet de donner les principales caracteristiques des animaux et des depots d’ossements enfouis sur ce site complexe entre le iie s. av. J.-C. et le iiie s. apr. J.-C. La faune, dominee par les mammiferes domestiques (bœuf, porc et mouton) evolue assez peu au cours de cette longue sequence. Ces animaux ont fait l’objet de plusieurs types de traitements, que l’on peut distinguer selon qu’ils ont ete consommes ou pas ; cela se traduit par des depots assez differents, avec des ossements plus ou moins fragmentes, isoles ou en connexion. La diversite de ces traitements ne permet guere de deceler de constantes, ni d’etablir des analogies avec les sanctuaires gaulois deja connus.

Les restes animaux du sanctuaire gaulois et antique de Mirebeau-sur-Bèze (Côte-d’Or) (fouilles 2001-2007)