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Le massif jurassien est marque par un systeme de production fromager base sur la relation entre des petites cooperatives de production de comte et des affineurs qui en assurent la finition et la commercialisation. Les fruitieres sont fragilisees par la restructuration du secteur et s’interrogent sur leur devenir. Pour y repondre, nous avons developpe une methode d’evaluation de la durabilite des fruitieres construite  a partir de 60 indicateurs. Elle a ete testee sur un echantillon de 15 fruitieres. Nous montrons que leur situation ne s’explique pas par la seule prise en compte des performances economiques, mais egalement par la mesure de leurs caracteristiques socio-territoriales et environnementales. Nous posons l’idee que la perennite des fruitieres passera de plus en plus par la prise en compte dans leur demarche de management des principes du developpement durable.

L’évaluation de la durabilité des fruitières à comté : vers un nouvel outil de management ?