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L’objet de cette these est de comprendre le role du paysage dans l’analyse de l’ancrage territorial des produits d’AOC en s’appuyant sur l’exemple des AOC fromageres de moyennes montagnes d’Auvergne et de Franche-Comte. La recherche a ete menee a partir d’une approche multiscalaire, du territoire d’AOC jusqu’a l’exploitation agricole, lieu de production des objets paysagers mis en image et valorises dans les supports de communication des filieres.Une premiere hypothese a ete emise, selon laquelle les liens entre produits et paysages sont une fausse evidence. Pour la verifier, nous avons analyse, a l’echelle des territoires retenus pour l’etude, les modeles paysagers vehicules dans les documents promotionnels et les regles des cahiers des charges ayant un impact direct ou indirect sur le paysage. Cette premiere entree nous a finalement conduit a relever la presence de liens de nature differente entre les regions d’Auvergne et de Franche-Comte.Les analyses menees a l’echelle de l’exploitation agricole se fondent sur une notion de paysage a l’interface des dimensions materielles (objets) et ideelles (images), et des pratiques agricoles individuelles et collectives. Elles s’appuient en outre sur l’hypothese de l’existence d’une sensibilite au paysage des agriculteurs qui conditionne les pratiques mises en œuvre dans les exploitations, et, par consequent, l’absence ou la presence d’objets paysagers emblematiques des produits. Pour que cette sensibilite s’exprime, nous avons elabore une methode d’entretien particuliere, fondee sur le principe de deconstruction - reconstruction des paysages attaches a des lieux. Au final, la comprehension de ce point de vue paysager et des determinants des pratiques des agriculteurs nous a conduit a identifier des postures d’agriculteurs relatives a leur metier et a la place de l’animal dans le systeme. Ces dernieres expliquent la force ou la faiblesse des liens entre les images promues et la realite des systemes de production.

carnets de géographes

Paysages de fromages : Sensibilités au paysage, pratiques des agriculteurs et ancrage territorial des AOC fromagères de moyennes montagnes d’Auvergne et de Franche‑Comté