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La description des evolutions observees en matiere d'economie agro-agri-alimentaire dans la derniere decennie conduit en general a l'identification d'un double mouvement, a savoir l'apparition progressive d'une " economie de la qualite " (Allaire et Boyer, 1995 ; Allaire, 2002) et l'emergence recente d'une consommation " engagee " defendant des valeurs ethiques, en opposition avec le fonctionnement marchand standard (Chessel et Cochoy, 2004 ; Micheletti, 2004 ; Le Velly, 2006). La vente directe et les interactions directes entre producteur et consommateur qu'elle suppose devient interpretable en terme de reseau local d'echange. Ces reseaux locaux servent d'alternative au marche et permettant un nouveau mode d'organisation des territoires et des filieres ( Selfa et Qazi, 2005). Ils definissent des espaces d'echanges socio-economiques en reponse a la globalisation du capitalisme et au caractere anonyme des echanges que cette globalisation induit (Pacione, 1997). Suivant en cela l'argument de Battershill et Gilg (1998), selon lequel " there is two basic types of quality valorisation : labelling and direct selling ", il nous apparait interessant de revenir sur certaines des notions implicites a la theorie des conventions, en particulier celles de la confiance et de l'incertitude, pour voir dans quelle mesure la labellisation et la vente directe sont deux procedures qui s'opposent ou se completent.

La confiance entre les partenaires de l’échange, au-delà des labels