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Dans cette etude, la theorie du Means-End chain (MEC) a ete utilisee afin d’examiner quelles caracteristiques de la viande fraiche sont importantes pour les consommateurs musulmans, quelles sont les motivations pour l’achat de viande (halal) et dans quelle mesure les tendances en consommation de viande sont applicables aux consommateurs musulmans. Au total 50 interviews, sur base de la technique laddering, concernant la consommation de la viande ont ete effectuees aupres de la premiere et deuxieme generation de musulmans en Belgique. Les resultats sont repris dans une carte de valeurs hierarchiques (HVM) representant une carte de structures cognitives agregees. De maniere generale, les consommateurs musulmans achetent de la viande pour atteindre les valeurs suivantes : la sante, la foi, le respect pour le bien-etre des animaux mais egalement pour jouir de la vie et prendre soin de la famille. Les differences observees dans la comparaison des HVM pourraient etre expliquees par des effets de generation, l’âge ou le sexe.

Muslim consumer’s motivations towards meat consumption in Belgium : qualitative exploratory insights from means-end chain analysis