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The objective of this study was to know the evolution of the oxidation of soybean oil and biodiesel under the conditions of the oxidation stability test (110 °C) using the Rancimat apparatus. Samples were analyzed at different periods of time until the end of the induction period. The analytical determinations related to the changes in oxidation include peroxide value, anisidine value, natural tocopherols and polar compounds. Acid value, kinematic viscosity, polymers and ester content were also analyzed because of their relevance in the evaluation of biodiesel quality. Results showed that only peroxide value and the group of polar compounds including hydroperoxides, i.e. oxidized monomeric TAG in the oil and oxidized monomeric FAME in the biodiesel increased significantly during the early oxidation stage. The end of the induction period was marked by a rapid increase in polymerization compounds and the exhaustion of tocopherols. Significant changes in acid value, viscosity and ester content were only observed after the end of the induction period.  El objetivo de este estudio fue conocer la evolución de la oxidación del aceite de soja y de su biodiesel a 110 °C en las condiciones del método estándar para la determinación de la estabilidad oxidativa, usando el aparato Rancimat. Las muestras se analizaron en diferentes períodos de tiempo hasta que el período de inducción fue sobrepasado. Se determinaron los índices de peróxidos y anisidina, los tocoferoles y los compuestos polares cuyos cambios están relacionados con el desarrollo de la alteración oxidativa. Además, fueron determinados el índice de acidez, la viscosidad y el contenido en ésteres, de interés en el análisis de la calidad del biodiesel. Los resultados indicaron que sólo el índice de peróxidos y el grupo de compuestos polares que incluye los hidroperóxidos (triglicéridos oxidados monómeros en el aceite y ésteres metílicos oxidados monómeros en el biodiesel) aumentaron durante todo el periodo de inducción. El final del período de inducción fue determinado por el marcado aumento de los compuestos de polimerización y la pérdida total de los tocoferoles. Sólo se observaron cambios significativos en el índice de acidez, viscosidad y contenido de ésteres al final del periodo de inducción

Evolution of oxidation in soybean oil and its biodiesel under the conditions of the oxidation stability test