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International audienceE. Hughes as a professor of sociology in the University of Chicago during the 1950’s developed the study of service occupations while the conventional sociology focused rather on industry and the professions. This article evokes the conceptions of Hughes and examines how these conceptions were enlarged and reinforced in the field works of Gold and Becker on the janitors, the school teachers and the jazz musicians : the comparison of humble occupations and prestigious professions, the conflict of interest and perspective between service workers and clients, the relationship between service institutions and the environing society and especially the weight of the class differences. Returning to this innovative research on service occupations permits to sketch a sociology of work in the service sector, very different from the sociology of the service relationship which has flourished in France since the late 1980’s and which refers mainly to Goffman.C’est E. Hughes, professeur à l’université de Chicago dans les années 1950, qui a le premier souligné l’intérêt sociologique des métiers de service, en se démarquant tout à la fois de la sociologie industrielle et de la sociologie fonctionnaliste des professions. Il s’agit ici de présenter quelques-unes des perspectives qu’il proposa, et que certains de ses étudiants, tels R. Gold et H. Becker, développèrent à partir d’enquêtes de terrain sur les concierges, les musiciens de jazz et les institutrices : comparer métiers modestes et professions prestigieuses, être attentif aux conflits qui opposent ceux qui produisent le service et ceux auxquels il est destiné, contextualiser les interactions et tenir compte des différences de classe qui les façonnent. Le retour sur ce moment de la tradition de Chicago permet d’esquisser une sociologie du travail dans les services fort différente de la sociologie des relations de service qui s’est développée en France depuis la fin des années 1980 en se référant principalement à Goffman

Perspectives sociologiques sur le travail dans les services : les apports de Hughes, Becker et Gold