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 Agriculture in the Île de France Region, already threatened at many points by its proximity to urban areas, now faces growing and specific risks particularly with regard to atmospheric pollution (heavy metals, ozone, etc). The new European regulations on mycotoxins have increased the anti-pollution requirements with regard to cereals. The partitioning of agricultural space in terms of different product destinations has been tested as a hypothetic tool to manage these risks. Three case studies in the Île de France Region have been compared using a combination of social and bio-technical sciences. This work shows that the question of managing risks is more complex than had initially been imagined: each case study leads to a specific definition of risks and excludes others, gives a priori definitions of a « safe space », or does not consider the local wheat distribution arrangements as important, or depends upon the different coordination practices of different actors and includes variations in terms of the definition of the wheat itself.La agricultura en la region parisina, previamente fragilizada por la proximidad urbana, debe ademas enfrentar riesgos especificos, ligados íntimamente a la contaminación atmosférica (metales pesados, ozono, etc). La reciente ley europea sobre las micotoxinas aumenta las exigencias sobre las calidades sanitarias de las cereales. Hacemos la hypothesis que la particion del espacio agricola a través las destinaciones diferenciadas de los productos agricolas puede ser una manera efficaz de manejar estos riesgos. Tres estudios de caso de la Región parisina fueron comparados, asociando las ciencias biotécnicas y las ciencias sociales. Este estudio muestra que la cuestion de manejar riesgos es mucho mas compleja que lo que habiamos previsto: cada caso de estudio llega a une definicion especifica de los riegos, considera ciertos riesgos e ignora otros, define una « zona sana » o manifiesta indiferencia frente a la localizacion del trigo, implica diferentes coordinaciones entre los actores e incluso determina variaciones en el trigo mismo.L’agriculture d’Île-de-France, déjà fragilisée en maints endroits par la proximité urbaine, est de plus en plus menacée par des risques spécifiques liés notamment à la pollution atmosphérique (métaux lourds, ozone, etc.). La réglementation actuelle sur les mycotoxines renforce les exigences sur la qualité sanitaire des céréales. Nous faisons l’hypothèse que la partition de l’espace agricole via des destinations différenciées des produits peut être un bon levier pour gérer ces risques. Trois études de cas en Île-de-France sont ainsi comparées en associant sciences biotechniques et sciences sociales. Au terme de ce travail, la question nous paraît, en définitive, bien plus complexe qu’on ne l’avait imaginée puisque chacune des situations mêle une définition des risques (mais en exclut d’autres), définit a priori un espace « sain » ou s’affranchit de localisations anticipées, s’appuie sur des coordinations d’acteurs différentes et fait varier le blé lui-même

Le blé francilien à l'orée d'une profonde mutation : vers une partition de l'espace des risques ?