Apresentação física de produtos em projetos de produtos alimentícios: preposição de um processo para a especificação

O setor de alimentos esta cada vez mais competitivo e seus consumidores estao cada vez mais criticos e exigentes. Para obter vantagens competitivas, as empresas precisam estar capacitadas no desenvolvimento de Projetos de Produtos (PP). Entre as tarefas de um PP esta a criacao de especificacoes para os atributos do produto. Um atributo muito importante e complexo e a Apresentacao Fisica, que define outros atributos e tem alto impacto mercadologico, logistico (armazenagem e distribuicao), na producao e custos do produto. Os objetivos desta pesquisa foram investigar o atributo Apresentacao Fisica, e propor um processo para sua especificacao em PP alimenticios. O fluxograma, detalhamento e/ou fundamentacao de cada etapa e uma exemplificacao da aplicacao do processo sao apresentados. A metodologia de pesquisa e comentada. Na revisao de literatura nao foram encontrados trabalhos apresentando processos para a especificacao de Apresentacao Fisica. A exemplificacao da aplicacao do processo apresenta simplicidade e flexibilidade, o que o torna aplicavel na especificacao de Aprensentacao Fisica em PP realizado em pequenas e medias empresas, e em PP realizados por meio de Engenharia Simultânea. O processo fornece informacoes necessarias a realizacao de outras etapas em um PP. Sugere-se a aplicacao do processo em outros casos e sua adaptacao para a especificacao de outros atributos do produto.