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O conhecimento das propriedades fisicas dos graos e importante para otimizacao das operacoes de pos-colheita. Este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da secagem convectiva com diferentes temperaturas do ar (45, 55, 65 e 75 °C) nas propriedades fisicas de graos de girassol. A secagem dos graos de girassol foi realizada em estufa de conveccao com ar forcado. Nas condicoes naturais, amostras de 5 kg de graos foram utilizadas para cada repeticao de secagem. Durante o processo de secagem, as amostras de graos foram pesadas, periodicamente ate atingirem 10% (b.u.), em seguida foram submetidos as avaliacoes das propriedades fisicas. As temperaturas do ar de secagem alteraram as propriedades fisicas dos graos de girassol. O comprimento, a espessura, a area projetada, o volume, o peso de mil graos, o ângulo de repouso dos graos de girassol sofreram alteracoes, com o aumento da temperatura do ar de secagem. A porosidade, a massa especifica aparente, o peso de mil graos, o coeficiente de arraste, a circularidade, a esfericidade e a largura dos graos de girassol nao sofreram alteracoes com o aumento da temperatura do ar de secagem. As alteracoes das propriedades fisicas dos graos de girassol em funcao da temperatura do ar de secagem afeta o funcionamento dos equipamentos utilizados na sequencia do processo de pos-colheita e para minimizar estes efeitos, torna-se necessario a padronizacao das temperaturas para todos os lotes de graos.

PHYSICAL ALTERATIONS IN SUNFLOWER GRAINS AFTER DRYING AT DIFFERENT TEMPERATURES OF THE AIR