English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Bu arastirmada inek ve keci sutlerinin farkli oranlarda kullanimiyla (%100 keci, %75 keci-%25 inek, %50 keci-%50 inek, %25 keci-%75 inek, %100 inek sutu) dondurmalar uretilmis, uc tekerrurlu olarak uretilen bu dondurmalar 60 gun sureyle depolanmistir. Farkli tur sut kullaniminin ve depolama suresinin dondurmalarin pH, titrasyon asitligi, yag, kul, hacim artisi, penetrometre, viskozite, ilk damlama sureleri, tamamen erime sureleri ve duyusal ozellikleri uzerine etkileri belirlenmistir. Elde edilen sonuclara gore farkli tur sutlerin kullanimi dondurmalarin olculen tum ozelliklerini istatistiksel yonden onemli duzeyde etkilemistir (p 0.05). Dondurma uretiminde kullanilan keci sutunun artmasiyla birlikte, titrasyon asitligi, yag, viskozite degerlerinin de arttigi; pH ve hacim artisi degerlerinin ise azaldigi tespit edilmistir. Duyusal analizler sonucunda; renk-gorunus, yapi-kivam ve koku-tat ozellikleri goz onunde bulunduruldugunda en cok begenilen dondurmanin %100 keci sutlu dondurma oldugu, bunu sirasiyla %50 keci-%50 inek sutlu, %75 keci-%25 inek sutlu, %100 inek sutlu ve %25 keci-%75 inek sutlu dondurmalarin izledigi belirlenmistir.

Farklı Oranlarda Keçi ve İnek Sütü Kullanılarak Üretilen Dondurmaların Depolama Süresince Fizikokimyasal ve Duyusal Özelliklerindeki Değişimler