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El peroxido de hidrogeno, en leche cruda, es utilizado para enmascarar la acidez de leche contaminada con bacterias y perjudica a microorganismos beneficiosos para la elaboracion de derivados. Por esta razon, en Ecuador, su uso esta prohibido por la NTE INEN 9. Se determino el tiempo de eliminacion del mismo y su efecto en caracteristicas fisico-quimicas y microbiologicas en leche cruda. Se tomaron  muestras diarias con conservante (Bronopol) y  sin conservante, y con muestra testigo sin alteraciones.

DETERMINACIÓN DEL TIEMPO DE ELIMINACIÓN DEL PERÓXIDO DE HIDRÓGENO EN CINCO CONCENTRACIONES EN LECHE CRUDA