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xv 1. Introducción1 2. Marco Teórico4 2.1. Expansión del capital en el agro: consolidación del modelo de agronegocios...4 2.1.1. Intensificación del capital en el agro: instalación del agribusiness en Argentina4 2.1.2. El debate político en torno a los agronegocios8 2.1.3. Los agronegocios como esquema de organización de la producción: modelo en red, pools de siembra12 2.1.4. La cúpula del gran capital agrario en Argentina: nuevas estrategias de expansión y acumulación17 2.1.5. Complejos agroindustriales: profundización de los procesos de concentración y transnacionalización de las industrias lácteas19 2.2. Discusiones sobre la producción familiar en el agro23 2.2.1. Producción familiar: tensiones entre desplazamiento y persistencia23 2.2.2. Transformaciones en la Agricultura Familiar27 2.2.3. La cuestión de la pluriactividad31 3. Metodología35 3.1. Estrategia metodológica36 3.2. El territorio analizado38 3.3. Técnicas para la recolección de datos40 3.4. Análisis de la información43 4. Antecedentes generales sobre el complejo lácteo argentino. 45 4.1. Concentración de capital en el complejo lácteo argentino45 4.2. La actividad láctea durante los últimos 20 años: décadas del ́90 y del 200052 4.2.1. El rol del Estado en la regulación de la actividad láctea56 4.3. Situación actual de la producción láctea Argentina58 5. Producción láctea en la cuenca de abasto sur64 5.1. Caracterización de la zona64

Estrategias de persistencia de la producción familiar tambera ante el avance del modelo de agronegocios: el caso de Chascomús y Lezama