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The objective of the research is to design a cost system for production orders in the microenterprises that sell food and beverages in the city of Azogues, for correct decisionmaking. Descriptive in a population of 368 microenterprises. 39% of those surveyed consider that the lack of accounting data does not allow adequate and timely decisions to be made, showing that there is harm by not implementing a system of this type. Ecuador is one of the countries in Latin America with one of the highest percentages of microbusiness creation; however, they are not sustained over time due to lack of technical studies and lack of accounting information. The proposed model is suitable for the management of a microenterprise dedicated to the sale of food and beverages, because it allows obtaining specific information on the accounting and financial situation of the business that leads to developing business strategies. Descriptors: Accounting, economic information, creativity, data processing. (Words taken from the UNESCO Thesaurus). Revista Arbitrada Interdisciplinaria KOINONIA Año 2020. Vol V. N°4. Especial: Contabilidad Hecho el depósito de Ley: FA2016000010 ISSN: 2542-3088 FUNDACIÓN KOINONIA (F.K). Santa Ana de Coro. Venezuela. Andrea Abigail Munzón-Romero; Gina Patricia Cuadrado-Sanchez; Jorge Edwin Ormaza-Andrade 505 INTRODUCCIÓN La toma de decisiones en las microempresas se define como la selección de las mejores alternativas para lograr eficiencia financiera, sostenibilidad y claridad al momento de realizar compras de equipos, contrataciones o futuras inversiones. Una toma de decisiones consciente supone una planificación clara de las metas y una visión sobre el futuro del emprendimiento; las decisiones deben siempre fundamentarse en datos contables precisos que salgan de un análisis técnico de costos; sin embargo, una de las herramientas que podrían corregir el rumbo de las microempresas es la contabilidad por órdenes de producción. El manejo contable por órdenes de producción se define como un procedimiento contable con el que se registra, acumula, distribuye, estudia y reporta sobre los costos de un proceso productivo en cada una de sus actividades. Para la aplicación de un sistema de estas características, se debe crear un modelo adecuado a las necesidades de las microempresas, en este caso, establecer los costos de cada una de las fases de la producción para obtener como resultado el costo real del producto. En consecuencia, el uso de herramientas técnicas como un manejo contable mediante órdenes de producción con sistemas apropiados de control de inventarios, procesos productivos, control de costos de producción y comercialización, como también los registros contables, repercute en el crecimiento y estabilidad de un negocio. El funcionamiento de un modelo de control contable con estas características se convierte en la clave para que los negocios se vuelvan sostenibles y competitivos en el tiempo. En este contexto, se debe precisar que, en la ciudad de Azogues Ecuador de acuerdo al catastro del Servicio de Rentas Internas (SRI), se encuentran funcionando alrededor de 368 microempresas de expendio de alimentos y bebidas, las mismas que en su mayoría desconocen la situación actual de sus activos, pasivos, patrimonio y resultados financieros, situación que complica la actividad profesional de sus propietarios o gestores, poniendo en riesgo inclusive la vida de los establecimientos. Ante esta realidad, en la investigación se plantea como problema de estudio el siguiente: ¿cómo mejorar la toma Revista Arbitrada Interdisciplinaria KOINONIA Año 2020. Vol V. N°4. Especial: Contabilidad Hecho el depósito de Ley: FA2016000010 ISSN: 2542-3088 FUNDACIÓN KOINONIA (F.K). Santa Ana de Coro. Venezuela. Andrea Abigail Munzón-Romero; Gina Patricia Cuadrado-Sanchez; Jorge Edwin Ormaza-Andrade 506 de decisiones en las microempresas de expendio de alimentos y bebidas de la ciudad de Azogues a partir de la determinación de los costos de producción? Es así que, el objetivo de la investigación consiste en diseñar un sistema de costos por órdenes de producción en las microempresas de expendio de alimentos y bebidas de la ciudad de Azogues, para la acertada toma de decisiones. Referencial teórico Proceso de toma de decisiones en las PYMES La toma de decisiones es un proceso mediante el que se debe elegir entre dos o más alternativas, y la selección de una u otra tiene repercusiones significativas y trascendentes en la empresa o negocio. El proceso de toma de decisiones incluye definir un problema, recolectar información y escoger un camino de acciones a través de la respuesta a preguntas sobre las metas planteadas, los responsables, los recursos disponibles para tomar la decisión, y las condiciones en las que se presenta la dificultad, en las que se establecen presiones económicas y de mercado, recursos tecnológicos, identificación de posibles impactos de variaciones en la competencia, entre otros; es así que, de los elementos que se analizan durante la toma de decisiones están la certidumbre, incertidumbre, el riesgo, probabilidad objetiva y subjetiva (Chávez-Ruiz, & Vallejos-Angulo, 2017). Por consiguiente, la certidumbre significa mantenerse informado de todo lo que acontece respecto a una problemática, que se convierte en seguridad sobre los pasos a darse en la situación establecida, teniendo como fundamento la claridad necesaria para solucionar las aristas de los problemas, mientras que, conocer es tener certeza sobre los resultados; sin embargo, la incertidumbre es no contar con todos los datos para tomar una decisión informada sobre diferentes procesos, lo que influye en los términos de contratación o inversiones para la apertura de nuevos productos o servicios o quizás abrir un nuevo local comercial, es así que, tener o no la información se convierte en la diferencia entre tomar una decisión adecuada o traer pérdidas para el negocio; cabe recalcar que la información Revista Arbitrada Interdisciplinaria KOINONIA Año 2020. Vol V. N°4. Especial: Contabilidad Hecho el depósito de Ley: FA2016000010 ISSN: 2542-3088 FUNDACIÓN KOINONIA (F.K). Santa Ana de Coro. Venezuela. Andrea Abigail Munzón-Romero; Gina Patricia Cuadrado-Sanchez; Jorge Edwin Ormaza-Andrade 507 contable provee de los datos para tomar decisiones con certidumbre cuando sea posible (Gómez-Cano, et al., 2017). Por otra parte, el riesgo se establece como la probabilidad objetiva o subjetiva de obtener pérdidas de algún tipo en caso que no se logren los resultados esperados, aunque de darse lo opuesto, todo se tornaría en elementos positivos para la empresa; de la misma manera, la información de la que se dispone para tomar decisiones con un grado de riesgo conocido es esencial, entonces el cálculo del riesgo a tomar con el monto que se arriesgaría debe ser bastante preciso, tomando en cuenta índices objetivos y claros o convicciones pertinentes; el tipo de decisiones que se toman, tienen un rango amplio que van desde rutinarias, pasando por adaptativas, de reducción de errores, hasta llegar a innovadoras (Ayala & Fino, 2015). Las PYMES no están exentas de tomar decisiones, por consiguiente, lo hacen sobre una base asistemática y poco objetiva, sin contar con la contabilidad como herramienta que pretende registrar los eventos económicos mediante procesos y técnicas específicas para determinar los beneficios económicos y así optimizar el tiempo en la toma de decisiones (Abad, et al., 2019), revelando su importancia e inclusive su denotación esencial para el manejo de los estados financieros que responden a necesidades de una economía globalizada. La contabilidad en microempresas debe siempre apegarse a estándares nacionales e internacionales como las Normas Internacionales de Información Financiera (NIIF), normativa que se aplica en Ecuador desde el año 2006, siendo obligatoria su adopción desde el año 2009 de acuerdo con la resolución de la Superintendencia de Compañías (Mantilla, 2015), estas acciones tienen el objetivo de reconocer, medir, presentar la información de las transacciones y hechos económicos que afectan a las organizaciones (Boz, et al., 2015). Por tanto, el problema reside en considerar a las PYMES como aquellas entidades que no tienen obligación pública de rendir cuentas y que publican sus estados financieros con propósitos generales de información (IASB, 2009), no para toma de decisiones; en este sentido, las PYMES en un principio consideraban la adopción de las NIIF costosas y Revista Arbitrada Interdisciplinaria KOINONIA Año 2020. Vol V. N°4. Especial: Contabilidad Hecho el depósito de Ley: FA2016000010 ISSN: 2542-3088 FUNDACIÓN KOINONIA (F.K). Santa Ana de Coro. Venezuela. Andrea Abigail Munzón-Romero; Gina Patricia Cuadrado-Sanchez; Jorge Edwin Ormaza-Andrade 508 confusas, revelando la necesidad de estándares que mejoren su participación y comparación de la información nacional e internacional (IASB, 2009). En el Ecuador, mediante la resolución número SC.Q. ICI. CPAIFRS.11.01 publicada el 12 de enero de 2011 se resolvió los lineamientos para la aplicación de las NIIF’S Full y las NIIF’S Pymes que deberán considerar las PYMES ecuatorianas (Superintendencia de Compañías, 2011); según como muestra la tabla 1, los lineamientos para que se implanten las NIIF en las PYMES son bastante accesibles para el microempresario. Tabla 1 Lineamientos para implementar las NIIF en las PYMES del Ecuador. Fuente: IASB (2009). Variables Valores Activos Totales 0 4 millones de dólares Ventas brutas anuales 0 5 millones de dólares Personal ocupado 0-200 personal ocupado No estar inscrita en el registro del Mercado de Valores No ser constituyente u originador de un contrato fiduciario. Revista Arbitrada Interdisciplinaria KOINONIA Año 2020. Vol V. N°4. Especial: Contabilidad Hecho el depósito de Ley: FA2016000010 ISSN: 2542-3088 FUNDACIÓN KOINONIA (F.K). Santa Ana de Coro. Venezuela. Andrea Abigail Munzón-Romero; Gina Patricia Cuadrado-Sanchez; Jorge Edwin Ormaza-Andrade 5

Determinación de costos en la industria de alimentos y bebidas para la toma de decisiones