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El objetivo fue evaluar la incidencia de la sustitucion de maiz en un 10%, 12% y 15% por harina integral de zapallo (cascara, pulpa, semillas) y una prueba testigo  sobre las variables productivas de los pollos, ademas de su incidencia sobre las propiedades sensoriales de la carne cocida. Se utilizo una escala hedonica del 1 al 9 con un total de 50 panelistas no entrenados. El analisis de los resultados se lo realizo con la utilizacion del programa estadistico SAS. Los resultados evidencian que no existen diferencias significativas (p>0,05) entre las variables productivas, de igual manera la evaluacion sensorial de la carne con las distintas dietas utilizadas no vario significativamente en cada uno de los tratamientos. El tratamiento T3 presenta mayor similitud en los resultados finales con el tratamiento T1, alcanzado una ganancia de peso final de 20,13g y 21,13g respectivamente en cada uno de los tratamientos.

Comportamiento productivo y análisis sensorial de la carne de pollo alimentados con harina integral de zapallo (Cucurbita moschata) variedad macre