English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Plus monthly

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Free Plan

Bu calisma kapsaminda, Bayburt cevresinde yetisen yabani eksi elma (Malus sylvestris Miller) ornegi dort farkli kurutma yontemi (infrared kurutma, sicak havada kurutma, oda sicakliginda kurutma ve dondurarak kurutma) ile kurutulmus ve kurutulan urunlerin fenolik madde icerigi ve antioksidan aktiviteleri belirlenmistir. Kurutma yontemlerine gore toplam fenolik madde icerikleri acisindan en dusuk deger oda sartlarinda kurutulmus elma orneginde (34.92 mg GAE/g KM), en yuksek deger ise sicak havada kurutulmus ornekte (41.18 mg GAE/g KM) tespit edilmistir. Yabani eksi elma orneklerinin antioksidan aktivite seviyeleri; FRAP yontemine gore “dondurarak kurutma > sicak havada kurutma > infrared kurutma > oda sicakliginda kurutma” seklinde, CUPRAC yontemine gore “sicak havada kurutma > dondurarak kurutma > infrared kurutma> oda sicakliginda kurutma” seklinde, β-karoten yontemine gore ise dondurarak kurutma>sicak havada kurutma>oda sicakliginda kurutma>infrared kurutma seklinde degistigi belirlenmistir. CUPRAC metodu ile FRAP metodu arasinda yuksek bir korelasyon oldugu saptanmistir (r=0.939, R2=%88). Elde edilen deneysel verilere gore, antioksidan ve fenolik madde icerigi acisindan yabani eksi elma (Malus sylvestris Miller) icin en iyi kurutma yonteminin sicak havada kurutma oldugu tespit edilmistir. Renk degerleri acisindan en iyi yontemin dondurarak kurutma oldugu belirlenmistir.

Yabani-Ekşi Elmanın (Malus sylvestris Miller) Antioksidan Aktivite ve Fenolik Madde İçeriği Üzerine Farklı Kurutma Yöntemlerinin Etkisi