English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

El objetivo de este trabajo es revisar y discutir la informacion disponible sobre contenido y caracterizacion de antocianinas en el grano de maiz (Zea mays L.), con enfasis en los maices de razas mexicanas. El contenido y tipo de antocianinas en el grano de maiz varian de acuerdo con el color del grano y la concentracion del pigmento en las distintas estructuras. Los granos de color rojo magenta concentran las antocianinas en el pericarpio y la capa de aleurona y poseen hasta 10 veces mas antocianinas que los de grano azul/morado, cuyas antocianinas se concentran en la capa de aleurona. El perfil cromatografico de antocianinas en el grano magenta revela la presencia de hasta 11 antocianinas que derivan de cianidina (73.3 a 75.7 %), pelargonidina (8.3 a 9.3 %) y peonidina (16.0 a 17.5 %). Los maices de grano azul/morado presentan un perfil parecido al de grano magenta, con predominancia de derivados monoacilados de cianidina. Gran parte de la informacion publicada sobre la caracterizacion de antocianinas en el grano de este cereal se ha realizado con granos purpura o magenta de origen Andino, que se destina para la preparacion de extractos de antocianinas. Los trabajos sobre contenido de antocianinas en maices mexicanos de grano azul o azul/morado son reducidos, y aun mas los orientados a la caracterizacion de sus antocianinas. Dado que en Mexico este tipo de maices se destinan a la elaboracion de diversos alimentos tradicionales, conviene impulsar su investigacion para determinar con mayor profundidad la variabilidad existente

VARIABILIDAD EN CONTENIDO Y TIPOS DE ANTOCIANINAS EN GRANOS DE COLOR AZUL/MORADO DE POBLACIONES MEXICANAS DE MAÍZ