English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Bu calisma, Erzurum ilinde geleneksel yontemlerle uretilen beyaz, civil ve kasar peynirlerinden izole edilen bakteriyosinogenik laktik asit bakterilerinin (LAB) belirlemesi amaciyla yapildi. Erzurum piyasasindan toplanan 80 peynir orneginden LAB izole edildi. Izolatlarin antimikrobiyal aktiviteleri agar spot ve kuyu difuzyon yontemleri kullanilarak belirlendi. Antimikrobiyel aktivite gosteren LAB fenotipik ve genotipik olarak tanimlandi ve bakteriyosin ureten suslar tespit edildi. Bakteriyosinlerin farkli sicaklik, pH ve enzimlere karsi duyarliliklari test edildi. Peynir orneklerinden izole edilen 381 izolatin %48.29’u antimikrobiyal etkiye sahipken bunlardan yanlizca %4.35’inin bakteriyosin urettigi tespit edildi. Antimikrobiyal aktivite gosteren 184 izolattan 168 tanesi cins ve 11 tanesi tur duzeyinde fenotipik yontemlerle tanimlanirken, 184 izolattan 135 tanesi cins ve 26 tanesi tur duzeyinde genotipik yontemle belirlenmistir. Laktobasillerde Lb. plantarum (%24.36) ve Lb. brevis (%23.08), enterokoklarda E. faecium (%38.89) ve E. durans (%20.37), laktokoklarda ise Lc. lactis subsp. lactis (%100) baskin turler olarak tespit edildi. Bakteriyosin ureten izolatlarin tamami M. luteus’a karsi antimikrobiyel aktivite gosterdi. Bakteriyosin ureten Lc. lactis subsp. lactis ve Lb. pentosus suslarinin S. aureus ve L. monocytogenes uzerine inhibe edici etkisinin oldugu belirlendi. Bakteriyosin ureten izolatlarin genis bir pH araliginda ve farkli isi-zaman degerlerinde aktivitelerini kaybetmemelerinden dolayi gida uretimi ve muhafazasinda biyokoruyucu kultur olarak kullanilabilecegi sonucuna varildi.

Erzurum ilindeki Civil, Kaşar ve Beyaz peynirlerden izole edilen bakteriyosinogenik bakteriler