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O presente estudo busca, evidenciar o reaproveitamento do residuo agroindustrial bagaco de malte, na fabricacao de pigmentos naturais produzidos por Monascu s, determinando a velocidade de crescimento radial pelo fungo filamentoso Monascus ruber CCT 3802, em cultivo solido sob diferentes concentracoes de bagaco de malte. A determinacao da velocidade de crescimento radial foi realizada em meio agar dextrose batata (PDA) sob diferentes concentracoes de substrato bagaco de malte (5, 10, 20 e 40 g.L -1 ), alem da placa padrao contendo apenas PDA. A maior velocidade de crescimento radial do Monascus. ruber foi obtida da placa contendo 40 g.L -1 de bagaco de malte 0,1383 mm h -1 , o que corresponde a um crescimento de 3,32 mm dia -1 , ou seja, um aumento de 54,95% quando comparado com meio PDA, mostrando que quanto maior a concentracao de bagaco de malte, maior a velocidade de crescimento radial, consequentemente maior a producao de pigmentos. O bagaco de malte apresentou influencia direta nos resultados da velocidade de crescimento radial do micro-organismo Monascus ruber . Portanto pode-se utilizar o residuo bagaco de malte como substrato em cultivo solido para a obtencao dos pigmentos de Monascus ruber .

BAGAÇO DE MALTE COMO SUBSTRATO PARA PRODUÇÃO DE BIOPIGMENTOS PRODUZIDOS POR MONASCUS RUBER CCT 3802