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La trazabilidad es un factor importante para garantizar la calidad de los alimentos que llegan a los consumidores; sin embargo, tiene implicaciones operativas que deben ser abordadas. En este articulo, se desarrolla una metodologia que considera un modelo matematico de programacion no lineal entera mixta, el cual, atiende las implicaciones productivas y los costos asociados con la trazabilidad, incorporando el costo potencial de retirar productos del mercado, como principal componente de la trazabilidad, en el calculo del tamano de lote. Los aportes centrales del modelo son la consideracion de la lista de materiales del producto y la consideracion de diferentes lotes de materia prima, con niveles de riesgo y costos diferentes. Con esta investigacion, se logro identificar que la variabilidad en los parametros de capacidad y de riesgo de los lotes de la materia prima impactan en el costo potencial de retirar productos del mercado y, por ende, en la definicion del tamano de lote de produccion

Definición del tamaño de lote de producción considerando la trazabilidad