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A escola exerce um papel fundamental na formação de hábitos alimentares, pois é nesse ambiente em que crianças e adolescentes passam uma boa parte do seu tempo. Esses espaços devem oferecer uma alimentação equilibrada e orientar seus alunos para a prática de bons hábitos de vida, uma vez que, uma alimentação escolar de qualidade é capaz de melhorar o desempenho dos estudantes, contribuir para sua saúde e nutrição (CONRADO e NOVELLO, 2007). Segundo o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação – FNDE, o Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, é o responsável pela merenda escolar das escolas públicas dos estados, do Distrito Federal e dos municípios do país. O PNAE além de ter como objetivo atender às necessidades nutricionais dos alunos durante o período em que permanecerem na escola, também contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem, o rendimento escolar dos estudantes e a formação de hábitos alimentares saudáveis (FNDE, 2012). A aceitação da alimentação pelos alunos é um dos principais fatores que determinam a qualidade dos serviços de alimentação escolar. Além disso, evita o desperdício de recursos públicos na compra de gêneros alimentícios rejeitados (CECANE, 2010).

ACEITABILIDADE DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR OFERECIDA POR UMA ESCOLA DE UMÃS, DISTRITO DE SALGUEIRO – PE