Le risque alimentaire perçu comme risque vital de consommation. Émergences, adaptation et gestion

Cet article propose une apprehension du risque alimentaire qui precise la prise en compte d’un risque vital de consommation comme caracteristique actuelle de notre societe occidentale. Le modele integratif presente elargit et precise le champ des perspectives d’analyses possibles et, par la meme, les pratiques manageriales potentielles. Ce modele prend sa source dans les attitudes developpees par les individus sous l’influence de determinants economiques, sociaux, culturels psychologiques et commerciaux. Des strategies de reduction et d’evitement de ce risque vital alimentaire, strategies sociales, individuelles et commerciales sont ensuite proposees.