English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Plus monthly

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Free Plan

Bu calismada geleneksel yontemle alictan (Crataegus tanacetifolia) uretilen sirkenin bazi fiziksel, kimyasal ve duyusal ozellikleri arastirilmistir. Yapilan analiz sonuclarina gore; kuru madde, pH, toplam asitlik, kul, iletkenlik degerleri sirasiyla 2.08±0.09%, 2.69±0.08, 20.49±0.13 g/L, 2.2±0.10 g/L, 1.36±0.08 μS/cm olarak belirlenmistir. 9 aylik depolama sonrasinda yapilan alkol analizi sonucunda orneklerde alkol tespit edilmemistir. Ayrica sirke orneklerinde toplam antioksidan aktivite ve toplam fenolik madde miktari sirasiyla 86.23±8.12 μg troloks esdegeri (TE)/mL ve 751.11±15.71 mg gallik asit esdegeri (GAE)/L olarak belirlenmistir. Alic sirkesi orneklerinde; briks degeri 2.24±0.07, yogunluk (g/cm3) 1.018±0.02, ortalama renk degerleri; L* degerleri 27.80±0.51; a* degerleri 1.33±0.04 ve b* degerleri -0.30±0.13 olarak saptanmistir. Mineral icerigi bakimindan zengin olan alic sirkesinde; 47.30±0.76 ppm Na, 3.38±0.04 ppm Mg, 197.14±3.50 ppm K, 2.59±0.47 ppm Ca, 83.20±0.43 ppm P, 0.42±0.01 ppm Fe, 0.02±0.01 ppm Cu, 0.33±0.00 ppm B, 0.18±0.00 ppm Zn, 0.75±0.01 ppm Al, 0.02±0.00 ppb Cr, 4.42±0.01 ppb Sn belirlenmistir. Duyusal analiz sonuclarina gore ise sirke orneklerinin renk skorlari 7.20±0.28, aroma degeri 6.25±0.32, koku degeri 6.75±0.37, gorunus degeri 6.25±0.22, genel begeni degeri 7.25±0.53 olarak tespit edilmistir.

Geleneksel Fermantasyon Yöntemiyle Üretilen Sarı Alıç Meyve (Crataegus tanacetifolia) Sirkesinin Fizikokimyasal ve Duyusal Kalite Özellikleri