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Lebensmittelverarbeitung in einer Küche ist noch immer stark durch das Personal beeinflusst. Wenige Maschinen in diesem Umfeld unterstützen eine vollautomatische Verarbeitung. Um aber auch in der Branche der Gemeinschaftsverpflegung den gewandelten Anforderungen eines sich stärker individualisierenden Marktes zu begegnen, sind Automatisierungslösungen erforderlich. Der Beitrag zeigt auf, wie beim Umgang mit verderblichen Gütern eine qualitätsbezogene Maschinenbelegungsplanung durchgeführt werden kann.

zeitschrift für wirtschaftlichen fabrikbetrieb

Planung der Maschinenbelegung unter Berücksichtigung der Verarbeitungsqualität: Herausforderungen und Ansätze für die Auftragsreihenfolgebildung bei der Verarbeitung bedingt pufferbarer Güter