English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

アリルイソチオシアネート(AITC)はカットキャベツのエチレン生成と褐変を抑制する.その抑制機構を調べるために,AITCおよびいくつかの阻害剤がエチレン生成と褐変に与える影響を比較した.AITCとタンパク質合成阻害剤のシクロヘキシミドのみが,カットキャベツのエチレン生成と褐変の両方を抑制した. フェニルアラニンアンモニアリアーゼ(PAL)は,ポリフェノール生合成の律速酵素であり,組織が切断傷害を受けた刺激によって誘導されることが知られている.本実験では,カットキャベツに対するAITC処理が,PAL活性とともにPALタンパク質量も抑制することを見いだした.これらの結果から,AITCはカットキャベツ中でPAL誘導の阻害剤として作用しているものと考えられた.

nippon shokuhin kōgyō gakkaishi

Studies on Postharvest Physiology of Shredded Cabbage Part III. The Inhibitory Mechanism of Allylisothiocyanate on an Increase in PAL Activity of Shredded Cabbage.