English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

10℃で貯蔵したカットキャベツの呼吸,エチレン生成速度, 1-アミノシクロプロパン-1-カルボン酸(ACC)含有量およびACC合成酵素活性の変化を調べた.さらに,それらに対するアリルイソチオシアネート(AITC)の影響についても調べた.対照区のカットキャベツの呼吸速度は急激に上昇したが,キャベツ100gあたり2.5mg以上のAITCで処理した試料の呼吸は抑制された.対照区のエチレン生成速度, ACC含有量, ACC合成酵素活性は貯蔵に伴って顕著に増加したが, AITCはそれらの増加も同様に抑制した.切断直後にキャベツ100g当たり5.0mgのAITCを処理すると, 72時間までカットキャベツのエチレン生成とACC合成酵素活性は,ほぼ完全に抑制されていた.しかし,はじめに無処理の試料を72時間インキュベートしてエチレン生成速度を高め,その後同様のAITC濃度で処理した場合には,エチレン生成とACC合成酵素活性は対照区の58%と32%残存していた.これらの結果から, AITCはエチレン生成に対して直接のみならず間接的にも抑制する作用をもつために,カットキャベツのエチレン生成に対して強力な阻害効果を示すものと考えられた.

nippon shokuhin kōgyō gakkaishi

Studies on Postharvest Physiology of Shredded Cabbage. Part II. Inhibitory Mechanism of Allylisothiocyanate on Ethylene Production of Shredded Cabbage.