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果汁の密度,蒸気圧の測定結果から,以下ことが導かれた.(1) 果汁の比容積は温度と濃度双方の関数として,式(1)で表される.(2) 各濃度における水蒸気圧と温度,濃度の関係は,Antoine式を濃度補正した式(2)で表される.(3) 式(2)を利用することにより,濃度依存性を加味した果汁のΔHνがClapeyron式から直接計算される.(4) 果汁のΔHνに関して,次の実験式が導かれた.

Effects of Temperature and Concentration on Specific Volume, Vapor Pressure and Enthalpy of Vaporization of Fruit Juice.